层层酥香蛋黄酥

层层酥香蛋黄酥的做法说明

又到了中秋月饼季，你是不是又在做月饼，做蛋黄酥呢，现在跟大家分享我做的层层分明的好蛋黄酥。

第1步.
先做水油皮，将所有水油皮原料放在一起揉制出膜，用面包机来揉更省力，揉好后包上保鲜膜松驰30分钟。再来做油酥，将油酥原料放在一起用手揉成团，刚开始会比较松散继续揉搓就会成团，越揉会越软，跟水油皮对比一下，两者软硬度一定要一样。
第2步.
将松驰好的面团，平均分成20份，油酥13克左右，油皮20克左右。
第3步.
将油皮按扁包入一个油酥，收口向下。
第4步.
然后收口朝上擀成椭圆形。从上向下轻轻卷起。盖上保鲜膜松驰15分钟。
第5步.
然后还是接口处朝上，擀成长条形。
第6步.
从上到下卷起，大概三圈的样子。
第7步.
盖上保鲜膜松驰15分钟左右就可以进行包制了。
第8步.
豆沙分割成25克一个，包一个咸蛋黄。
第9步.
取出一份松驰好的酥皮面团，中间用手指按一下。将四周的面团向中间收拢成圆形
第10步.
擀成圆形包入一份馅料。收口捏牢，向下摆放。
第11步.
蛋黄中放一点点水搅匀，刷在表面，撒上黑芝士。猛玛象风炉预热160度，25到30分钟。
第12步.
不用再害怕一盘盘的烤浪费时间了，猛玛象风炉可以四层同烤，做再多也不怕了。
第13步.
就算是四层上色也是非常棒的，节省时间，不费功夫。