黄金板栗
黄金板栗的食材和调料
| 面团 | |
| 第一部分 | |
| 汤种 | 35克 |
| 法老面 | 50克 |
| 糖 | 58克 |
| 冰水 | 250克 |
| 第二部分 | |
| 高粉 | 350克 |
| 低粉 | 25克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 第三部分 | |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 30克 |
| 馅 | |
| 芝士 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 卡仕达粉 | 7.5克 |
| 板栗 | 3克 |
黄金板栗的做法与步骤
- 第1步.
将面团的第一部分放入打面机
- 第2步.
第二部分放入打面机，打至八成筋
- 第3步.
加入黄油和盐，打至完全融合
- 第4步.
烤盘撒上高粉，整团放在烤盘上，在面团撒粉，盖上保鲜膜，发酵40分钟到两倍大
- 第5步.
分成200克一个，松弛30-40分钟
- 第6步.
拍扁，挤入芝士酱，加入板栗
- 第7步.
板栗要压小
- 第8步.
卷三卷，收口压一下，发酵30-40分钟
- 第9步.
撒上高粉，用刀在上面划四刀，然后烤箱上火190，下火210，六分钟后掉炉4-6分钟
- 第10步.
出炉震一下 放凉后才能切
