牛肉干

牛肉干的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉冷水泡5小时，每隔一小时换一次水。

2. 2.

   切肉，长8-9厘米，宽2厘米的肉条。顺着牛肉肌理去切。

3. 3.

   焯肉:水加牛奶，1:1比例，冷水煮肉，水开了，捞出肉。

4. 4.

   煮肉，放入所有调料，大火炖开锅，放入肉条，转中火炖1.5-2小时。关火。卤12小时，在开大火，开锅后中火炖半小时，关火，再卤制12小时。

5. 5.

   卤好的肉条捞出，沥干汤汁。

6. 6.

   炸制，第一次炸，油温八成热炸，捞出。肉条降温，再炸一次。

7. 7.

   把孜然，芝麻擀碎，辣椒粉，放入锅中，稍微翻炒，加入牛肉条，沾满香料即可。

8. 8.

   放入烤盘，150度15分钟，10分钟翻面再烤5分钟。美味的牛肉干出炉了。