可可戚风蛋糕（8寸）

可可戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆一定要无水无油！！ 而且蛋清里不能混入蛋黄，否则打发不起来

2. 2.

   蛋黄里倒入细砂糖，用蛋抽搅匀

3. 第3步.

   再倒入玉米油，搅匀之后加牛奶，筛入低筋面粉和可可粉，盐

   
4. 第4步.

   用蛋抽搅匀，不要搅过度起筋了

   
5. 第5步.

   然后打发蛋白，将柠檬汁加进蛋白里，用打蛋器打至粗泡，加三分之一的白砂糖

   
6. 第6步.

   再继续打发蛋白，再加糖，再继续打发蛋白，有纹路但会很快消失时把所有糖加进去，把蛋白打发至湿性发泡后停下不要再过度打发

   
7. 第7步.

   一半的蛋白糊倒到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，用炒菜的方式，从盆的底部抄上来，充分搅匀。千万不能画圈搅拌

   
8. 第8步.

   再把蛋黄糊倒回蛋白糊里，再翻拌均匀

   
9. 第9步.

   烤箱先预热150度

   
10. 10.

    翻拌好的面糊倒入8寸蛋糕模里，在桌面上磕一磕，震出气泡

11. 第11步.

    烤箱预热好以后放入烤箱，上下火150度40分钟，根据自己家的烤箱进行适当的调整时间或温度

    
12. 第12步.

    烤好之后取出，在桌面上磕3下，震出热气

    
13. 第13步.

    晾凉以后脱模就可以了

    
14. 第14步.

    然后切块