奶茶戚风蛋糕

奶茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   将牛奶倒入奶锅中，加入伯爵红茶包，小火加热至冒小泡即可

   
3. 第3步.

   蛋黄蛋清分离倒入无味植物油和奶茶防止蛋黄结皮

   
4. 第4步.

   分三次加糖打蛋清打至干性发泡，提起打蛋头有小尖角状态。打好的蛋清是不流动的，倒立打蛋盆都不会掉下来的。

   
5. 第5步.

   蛋白霜放置一旁。混匀蛋黄，奶茶和植物油，这个过程叫做乳化。

   
6. 第6步.

   混匀后筛入低筋面粉

   
7. 第7步.

   将低筋面粉和蛋黄糊混匀至图中状态，液体滴落马上消失（边缘不均匀的干粉以及蛋黄糊要用刮刀刮下来一起搅拌）

   
8. 第8步.

   加入三分之一的蛋白霜（蛋白因放置了一小会需要用蛋抽打手动打至顺滑，防止结块）翻拌均匀

   
9. 第9步.

   再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具，烤箱160℃30分钟

   
10. 第10步.

    烤至表面隆起后微微回缩，烤好后竹签插入没有蛋糕体带出就是熟透了

    
11. 第11步.

    蛋糕晾凉后切片，打发奶油，抹面，摸夹层可以把少许巧克力刨屑撒上去，抹好面后可以用一点红色食用色素与奶油搅拌均匀后在蛋糕上画心

    
12. 第12步.

    装饰好大概就是这样

    
13. 第13步.

    切开后夹层是这样的