风味香酥鱼皮
风味香酥鱼皮的做法说明
这次做的是一道下酒菜风味香酥鱼皮，当做零食也非常好吃，希望大家喜欢。这周周末因为要加两天班的关系，所以下周非常可能不会更新，提前给大家说声抱歉了。
风味香酥鱼皮的做法与步骤
- 第1步.
大蒜去皮切片，生姜去皮切片，小葱拍扁切段。
- 第2步.
三文鱼皮切条。
- 第3步.
切好的三文鱼放入容器中加入葱姜蒜、清酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、盐拌匀腌制2小时。
- 第4步.
低筋粉、淀粉、泡打粉倒入容器中慢慢加水直至搅拌至浓稠的状态制成脆皮糊。
- 第5步.
腌制好的三文鱼一次沾上面粉和脆皮糊。
- 第6步.
放入七成热的油锅中炸成金黄色。
- 第7步.
上色后捞出沥油。
- 第8步.
取锅烧热加油倒入香辣酥略炒。
- 第9步.
倒入炸好的鱼皮略炒加盐炒匀。
- 第10步.
装盘后撒上葱花即成。
小贴士
1.腌制时间一定要够才好吃，腌制时封保鲜膜放入冰箱比较好。
2.使用三文鱼的话一定要现卖现用，不要买回来隔夜使用，那样就不新鲜了。
3.脆皮糊低筋粉：淀粉：泡打粉=3:1:0.5，如果家里有糯米粉可以把淀粉替换为糯米粉会更好。
4.如果家里没有香辣酥，可以把这道菜做成鱼香味的也很好吃。
