水煮肉片
水煮肉片的做法说明
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片的做法与步骤
- 1.
里脊肉洗净，切片，沥干备用，加入生抽5毫升，一点点糖，一小勺油、淀粉拌匀上浆。
- 2.
锅中放入少量油，放入少许花椒和辣椒，爆香后下豆瓣酱炒均匀。
- 3.
豆芽洗净后入锅翻炒。
- 4.
放入15毫升生抽，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待（我喜欢煮久一点，豆芽和粉丝更入味，更好吃）。
- 5.
豆芽和粉丝入味，捞出，放在碗中。
- 6.
大火煮开，汤水沸腾，把肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出，放于碗中，撒上大蒜末和葱花。
- 7.
把锅洗净擦干，倒入少量油，烧热后倒在大蒜末、葱花上爆香。
小贴士
1、干辣椒和花椒记得要炸至棕红色。
2、豆瓣酱用郫县豆瓣，豆瓣酱要记得翻炒出红油，记得用小火。
3、最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。
