蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备黄泥咸鸭蛋9个
- 第2步.
提取咸蛋黄
- 第3步.
豆沙分好9份，每份25克，用一份豆沙包住一个蛋黄
- 4.
准备油皮：黄油常温软化后，加中筋面粉和水，揉软，分成9份
- 5.
准备酥皮：黄油常温软化后，加低筋面粉，揉匀，保鲜膜包好醒10分钟，分成9份
- 6.
酥皮揉圆，一份油皮包住一份酥皮
- 7.
擀成长条，卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟
- 8.
再次擀成长条卷起来，盖上保鲜膜
- 9.
拇指按压长条卷中间，让长条卷呈对折状态
- 10.
把对折的面团擀成圆形
- 第11步.
圆形面团包住豆沙蛋黄馅，搓圆
- 第12步.
蛋黄胚上刷一层纯蛋黄液，撒上黑芝麻
- 第13步.
烤箱180°预热5分钟后放入蛋黄酥，180°烤30分钟
- 第14步.
味道好极了
