巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材
- 第2步.
先做一个8寸的戚风蛋糕，削两片1.5cm厚的蛋糕片，修掉边角待用。
- 第3步.
把蛋清、蛋黄分离。将蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀。
- 第4步.
请用小火加温并不停搅拌使牛奶与蛋黄充分融合后变成蛋黄糊（掌握不好的就隔水加热使蛋黄糊出现粘稠），过筛之后备用。
- 第5步.
将巧克力隔水融化，然后稍稍降温
- 第6步.
将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀备用。
- 第7步.
吉利丁片用冷水泡软后，捞出滤去水份。
- 第8步.
把泡软的吉利丁片倒入巧克力糊中充分拌匀融化。
- 第9步.
淡奶油加蜂蜜打发至有纹路可以流动即可。
- 第10步.
将巧克力糊倒入打发有纹路的淡奶油中，加入两小瓶盖的朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊。
- 第11步.
在八寸硅胶模具底部放入一片蛋糕，倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕。倒入剩余慕斯糊，抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时。
- 第12步.
冷藏完成后在冰箱取出，然后塞入可可粉在面上。
- 第13步.
这样就完成啦～ 开吃～～～ 如果你想更高级可以试着表面加点榛子仁或者杏仁片。
小贴士
1.朗姆酒是为了改善奶油的油腻感！没有的亲可以不放
2.天太热的话，吉利丁片最好加冰块浸泡哦！
3.吉利丁片浸泡之后可以隔水加热或微波炉加热10秒钟让它变成液体后加入巧克力蛋黄糊中搅拌均匀。
4.切蛋糕的时候，每切一刀都要把刀擦干净再切第二刀，这样蛋糕的切面会比较美观平整。
