菊花坚果曲奇

菊花坚果曲奇的食材和调料

中间坚果部分
黄油	5克
糖粉	10克
白麦芽糖	15克
杏仁或者花生碎	25克
曲奇部分
黄油	190克
糖粉	90克
高筋粉	80克
低筋粉	120克
玉米淀粉	90克
鸡蛋	60克
盐	3克
香草籽	适量（可以不加）

菊花坚果曲奇的做法与步骤

第1步.
中间坚果部分全部称在一起。
第2步.
隔水化开黄油，一起拌匀即可。如图。
第3步.
曲奇部分（全部原料大集合）
第4步.
黄油与糖粉一起搅打，稍发（这个过程，在家里面，可以选择一般的蛋抽就好，做曲奇类的产品，黄油与糖粉不需要打的太发，所以对于设备与工具没有太高的要求）
第5步.
分次加入鸡蛋，直到加完为止，搅打均匀（在这个过程中，一定要是前一次蛋被黄油吃透了，再加下一次鸡蛋，否则，会油水分离，冬天又会出现黄油吃不进去蛋液的情况）
第6步.
在操作的过程，要把边部的糖粉，蛋液用软刮铲下去，防止不均匀
第7步.
加入过筛的粉类，拌匀。切记，拌匀即可，否则面团生筋，口感不会酥脆。
第8步.
看拌好的样子
第9步.
先择三能7142号花嘴，挤制成型。裱花袋的选择，最好用加厚的，如果没有用一次性的，那么黄油和糖的搅打就要稍过一些，不然，裱花袋易破。（选择这一款花嘴，是因为出来的效果最好，如果家里面没有，可以选择其他的稍大的齿状花嘴）
第10步.
在这儿说明一下：不会挤的焙友，只需要手握裱花袋，花嘴垂直离烤盘大约1厘米的高度，均匀的用力挤制即可。
第11步.
看，一个比例，这么一大盘，大约70枚。把化开的中间坚果部分用小勺分下去即可（大约不到1克）左右。不建议多放，多放会影响到整个曲奇的口感，中间硬，曲奇部分太酥。
第12步.
烘焙温度：有上下火烤箱上火180℃，下火140℃，约15到17分钟；没有上下火之分的烤箱可以试开150--160℃，时间如果在15到17分钟能出来漂亮的效果，那就是正确的温度。