紫薯面包

紫薯面包的做法与步骤

1. 1.

   紫薯内馅: 紫薯蒸熟，放入搅拌机中，趁热加入糖、奶油芝士搅拌至无颗粒，最后加入炼乳搅拌均匀备用。

2. 第2步.

   准备材料

   
3. 第3步.

   后油法搅拌至完全扩展阶段。

   
4. 第4步.

   整理成圆形。

   
5. 第5步.

   基础发酵50分钟左右至2倍大，面团戳洞不回缩。

   
6. 第6步.

   发酵好的面团分割成5个的面团。

   
7. 第7步.

   滚圆

   
8. 第8步.

   松弛20分钟，如果擀卷时还有回缩，可继续松弛。

   
9. 第9步.

   光滑面向上，从中间擀开。

   
10. 第10步.

    翻面，顶部抹上紫薯馅。

    
11. 第11步.

    从上往下卷，整形成橄榄形状，收口捏紧。

    
12. 第12步.

    表面喷水(更好地沾粉末)，收口向上放入面团，裹上紫薯粉或可可粉。

    
13. 第13步.

    30℃左右发酵40~50分钟。

    
14. 第14步.

    烤箱上下火190℃，12分钟。