清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法说明
清蒸鲈鱼
鲈鱼是我最爱吃的鱼之一。清蒸！一定要清蒸~鲈鱼肉质细嫩，最合适清蒸，能最好的保留住鱼本身的鲜味，也最健康。而且能吃肉还不长胖，这样的低脂美味就是神的恩赐有没有！
清蒸鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：鲈鱼1条 葱丝5克 蒸鱼豉油10克 食用油10克 盐5克 红米椒5克 姜片5克
- 第2步.
姜片切丝
- 第3步.
红米椒切圈
- 第4步.
鲈鱼表面划刀
- 第5步.
盘底放入姜丝，鲈鱼放在盘上面
- 第6步.
鲈鱼两面各抹上2.5克盐
- 第7步.
剩下的姜丝都放在鲈鱼上，腌制30分钟备用
- 第8步.
电陶炉转到16档大火，冷水上锅煮至水开沸腾
- 第9步.
开盖，把鲈鱼放入蒸锅中 »注意不要被蒸锅带出来的水蒸气烫伤
- 第10步.
开16档大火蒸10分钟
- 第11步.
开盖，拿出鲈鱼 »注意不要被蒸锅带出来的水蒸气烫伤
- 第12步.
将盘中的汤汁倒入小碗中备用
- 第13步.
鲈鱼表面均匀淋上蒸鱼豉油
- 第14步.
鲈鱼表面均匀淋上淋上热好的食用油
- 第15步.
搅拌小碗内的汤汁，均匀淋在鲈鱼身上
- 第16步.
撒上葱丝，红米椒圈即可~
小贴士
敲黑板：
● 蒸鱼豉油本身就含盐，提前腌鱼时不要加太多的盐
● 腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味
● 鲈鱼放入锅中蒸约8-10分钟即可，蒸太久鱼肉会变老哦
● 如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行哦
● 挑选鲈鱼小技巧
1.颜色要以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊
2.挑选鲈鱼之重量， 以750克左右为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙
3.用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜；不要尾巴呈红色的鲈鱼
