籽姜炒血鸭
籽姜炒血鸭的做法说明
籽姜炒血鸭是我们湖南省永州市江永县药物人家家家户户家里的一道特色菜，籽姜嫩而可口，血鸭好吃又不腻，籽姜又有祛寒祛湿的良好功效。
籽姜炒血鸭的做法与步骤
- 第1步.
血鸭洗干净切块，用大碗装起来备用。
- 第2步.
籽姜切丝备用。
- 第3步.
热锅放入血鸭大火翻炒（注意不要放油），炒干血鸭水分，整个炒血鸭的过程耗时比较长久，大概需要20至30分钟左右，需要完全炒干血鸭水分，锅底剩下的全是血鸭的油。
- 第4步.
炒干水分后，将炒出来的油盛一大部分出来，就一小部分在锅里，再倒入植物油翻炒5分钟，放入盐、少量料酒，翻炒均匀。
- 第5步.
加入籽姜，翻炒
- 第6步.
依次加入辣椒与大葱，继续大火翻炒。
- 第7步.
倒入啤酒，没有啤酒可以用料酒代替，翻炒均匀。
- 第8步.
盖上锅盖焖2分钟。
- 第9步.
放入鸡精炒匀，香喷喷的籽姜炒血鸭就可以出锅了。
小贴士
血鸭水分一定要炒干，这样炒出来的血鸭才好吃
