鲜嫩暴汁的炸鸡翅-喂饱小怪物速成班

鲜嫩暴汁的炸鸡翅-喂饱小怪物速成班的做法与步骤

1. 1.

   鸡翅洗净 用厨房纸沾干水分 放入保鲜袋

2. 第2步.

   保鲜袋加入糖半勺盐半勺胡椒粉少量 生抽两勺 白酒几滴（我用白酒做料酒 可用半勺料酒替换）隔袋按摩鸡翅 调匀腌料 排出空气 封口 静置两小时 隔夜需放入冰箱

   
3. 第3步.

   面糊蓬松酥脆的原理和做蛋糕类似都是利用鸡蛋或面锁住空气 入锅更容易蓬松 所以有全蛋糊 蛋清糊 啤酒糊和苏打水糊 今天我用的全蛋糊 比较厚 也比较容易皮 不过孩子吃起来更有营养 又不会浪费食材 首先在鸡蛋上滴几滴白酒 使蛋白质变性 更易打入气泡 用打蛋器打散 慢慢加入面粉 和盐 再慢慢加入水 用勺子提起效果如下视频 连续直线

   
4. 第4步.

   连续直线 说明面糊做好了 不要耽误马上开炸 做面糊前就小火烧油锅

   
5. 5.

   四成热时 下入鸡翅 我一般往油锅里扔颗可怜的小蒜 小蒜周围出现小气泡时就下鸡翅 维持小火慢炸 待鸡翅浮起 微微焦黄捞出

6. 6.

   大火升高油温 复炸一次 面皮更酥脆 视频待补

7. 第7步.

   炸至金黄出锅

   
8. 第8步.

   鲜嫩多汁吃了还想吃