抹茶蜜豆卷

抹茶蜜豆卷的做法说明

关于蛋糕卷有时会把油纸上的那层皮带下来，这个问题很头疼。
解决方案：
1，在油纸上刷一层玉米油。
2，烤好后把油纸和蛋糕一起放在案板上晾2分钟，晾前先把四角撕掉散热，晾2分钟后在上面盖一层油纸翻转撕去之前的油纸。（未尝试）
3，考15分钟时插一水盘，再烤5分钟，出炉后迅速倒扣撕下油纸。

1.
抹茶粉打散加入60度牛奶用手动打蛋器打匀晾凉后加入玉米油、低筋粉、逐个加入5个蛋黄打匀。
2.
蛋白加几滴醋或柠檬汁，一次性加入白糖。先低速打匀再高速打7分发，再低速2分钟把大泡消掉即可。烤箱预热，蛋白与蛋黄糊混合后，距离15cm处倒入铺好蜜豆的烤盘。（倒入时不停移动位置以免局部面糊太多把蜜豆冲走）用刮刀不刮到底走2遍消泡，抹平，切记一定要抹平。震荡2次入烤箱。
3.
烤箱预热150度烤箱中间位置，25分钟。取出后震荡一下翻转迅速撕掉油纸晾至余温，两头斜切45度，卷起定型15分钟。