芸豆炒肉
芸豆炒肉的做法与步骤
- 第1步.
芸豆摘除两头，洗净，烧开水，焯八分熟，盛出，快速冷水降温。切小块，备用。
- 第2步.
瘦猪肉切小块，放入少许盐，几滴酱油，少许料酒，腌制15-20分钟，用少许淀粉调一下。
- 3.
锅热，倒入少许植物油，油热倒入腌制好的肉，炒至八九分熟，再倒入切好的芸豆，翻炒一两分钟即可。
小贴士
芸豆一定要熟透吃，不然容易引发食物中毒。安全的办法是先用水焯一下，或切丝炒，或多焖一会儿。
瘦肉用淀粉调一下，可使肉质更嫩一些，还能减少蛋白质在大火油炒过程中产生的有害物质。
芸豆摘除两头，洗净，烧开水，焯八分熟，盛出，快速冷水降温。切小块，备用。
瘦猪肉切小块，放入少许盐，几滴酱油，少许料酒，腌制15-20分钟，用少许淀粉调一下。
锅热，倒入少许植物油，油热倒入腌制好的肉，炒至八九分熟，再倒入切好的芸豆，翻炒一两分钟即可。
芸豆一定要熟透吃，不然容易引发食物中毒。安全的办法是先用水焯一下，或切丝炒，或多焖一会儿。
瘦肉用淀粉调一下，可使肉质更嫩一些，还能减少蛋白质在大火油炒过程中产生的有害物质。
