奶油哈斯面包
奶油哈斯面包的食材和调料
| 烫种： | 30克 |
| 高筋面粉： | 150克 |
| 奶粉： | 12克 |
| 幼砂糖： | 22克 |
| 盐： | 1.5克 |
| 牛奶： | 85克 |
| 干酵母： | 2.5克 |
| 黄油： | 15克 |
| 黄油馅： | |
| 黄油： | 45克 |
| 炼乳： | 23克 |
| 奶粉： | 23克 |
| 装饰原料： | |
| 高筋面粉： | 适量 |
| 工具用具： | |
| 厨房秤、刮刀、粉筛、 | |
| 厨师机、切面刀、擀面杖 |
奶油哈斯面包的做法与步骤
- 第1步.
提前一晚制作烫种，15克开水冲入15克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
- 第2步.
将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。
- 第3步.
加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。
- 第4步.
把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。
- 第5步.
把黄油馅的原料混合一起，搅拌均匀，放冷藏备用。
- 第6步.
发酵至面团的体积2倍左右。
- 第7步.
将面团分割成100克一个，松驰10分钟左右。
- 第8步.
然后包入奶黄馅，擀成牛舌状，卷起来。
- 第9步.
进行最后一次发酵，30分钟左右。
- 第10步.
当体积变为2倍左右时，拿装饰纸，用粉筛在表面 撒些高筋面粉。
- 第11步.
放入预热好的烤箱200度，烘烤15分钟左。
- 第12步.
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