自制柠檬汁点豆腐

自制柠檬汁点豆腐的做法与步骤

1. 1.

   将黄豆清洗干净泡一宿

2. 2.

   泡发好的黄豆再次清洗后放入破壁机，加入2000ml的清水

3. 3.

   用破壁机的果汁功能打50秒左右（我家的打50秒渣子就比较细腻了）

4. 4.

   把打好的豆浆倒入锅里，注意锅上准备好密度较高的屉布进行过滤，（我是把屉布用夹子夹在锅的边缘倒的豆浆，注意慢慢倒，豆渣一多容易堵塞顺着旁边溢出来）

5. 5.

   过滤完豆浆后，再将盛放豆渣的屉布裹紧将豆渣钻干

6. 6.

   把豆浆坐火上大火煮开，注意搅拌以防糊锅，同时注意防止溢锅，锅开后再沸腾两分钟关火

7. 第7步.

   煮好的豆浆放置5分钟，冷却到85度左右加入柠檬汁，边倒入柠檬汁边顺时针搅拌豆浆，直到出现豆花为止，停止搅动，然后盖上锅盖静置十分钟

   
8. 第8步.

   准备个可以滤水的盆（也可以从淘宝买做豆腐的模具，我是用家里洗菜的滤水盆，一定是底下有孔的），盆里铺上屉布，屉布一定要大于盆底，多余的边角立在盆边，盆下再准备一个可以卡住滤水盆的器皿（用于接压豆腐挤出来的水份）

   
9. 第9步.

   把锅里的豆花盛入滤水盆的屉布上，全部盛入后把屉布多余的边折过来盖在豆花上，如果不能全部盖上就在用一块屉布从上面直接盖上

   
10. 第10步.

    找个大小差不多的平底容器当盖子，压在豆腐上，然后找来家里尽可能有份量的东西压在盖子上

    
11. 第11步.

    一个小时后豆腐就成型了，找盘子扣出来就可以了，如果想吃老点的就再多压一些时间

    
12. 第12步.

    这是做好的豆腐，我用豆瓣辣酱炒了麻婆豆腐，只是没放肉末，素的