蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
取出咸鸭蛋黄，去除蛋黄上薄薄的一层，放入碗内，玉米油浸没蛋黄，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
- 第2步.
烤盘上垫一层纸，放上蛋黄，180度6.5分钟 蛋黄表面变硬，结壳冒油后取出冷却。
- 第3步.
豆沙分为25克一个 取一个豆沙，摊平，包入冷却后的蛋黄，放入盘子中，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
- 第4步.
油皮材料全部放入，20秒速度5混合，1分钟揉 油酥材料全部放入，20秒速度5混合，1分钟揉 保鲜膜盖好，静止30分钟
- 第5步.
酥皮25克一个 酥油16克一个 酥皮包酥油
- 第6步.
擀成牛舌状
- 第7步.
从上往下卷起，静置30分钟 第二次擀开再卷起 静置30分钟
- 8.
擀成圆皮包入馅料
- 第9步.
表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
- 第10步.
170度30分钟 香喷喷出炉
- 第11步.
越做越开心
- 第12步.
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小贴士
此配方可以做20个，揉好的面团称好总量，再分小份。
