甜酸排骨

甜酸排骨的做法说明

瑶瑶小姑娘不吃肉，不吃青菜，真是操碎了我这个老母亲的心。为了她能多吃点，做了她出外面吃饭必点的酸甜排骨，不止孩子捧场吃光了饭，瑶爸爸也特别捧场，这一下，做得特别有激情，又尝试了几个方子，自己又总结了一下，喏，简单版菜单了。

1.
排骨切件，冷水浸开血水，然后用开水焯一下。
2.
下油小火煸炒至微黄，油不用多，因为排骨炒也会出油，正常炒菜的油即可。
3.
放一匙酒，二匙酱油，三匙白糖，四匙醋调味，这1234步骤可以提前调在一碗内，炒完排骨就可以马上倒进锅，然后加开水，开水量浸过排骨。大火烧开，小火焖十来分钟。一定要小火，煮久才入味。
第4步.
小火烧到还有三分一水时，大火收汁炒糖色。装菜上碟。