清新柠檬塔
清新柠檬塔的做法说明
一款酸甜度刚刚好的小甜点~柠檬的酸劲中和了奶油的甜腻，口味独特又清新!
清新柠檬塔的做法与步骤
- 第1步.
水，柠檬汁，细砂糖，玉米淀粉倒入锅里。
- 第2步.
开小火煮，边煮边搅拌，搅匀沸腾后关火。
- 第3步.
离火加入蛋黄一只迅速搅匀。
- 第4步.
加入黄油，柠檬皮拌匀，放凉
- 第5步.
取出塔皮，预热好的210℃的烤箱，烤12分钟左右拿出(塔皮做法在最后的小贴士里）
- 第6步.
开心果切碎待用
- 第7步.
烤好的塔皮用模具切出形状备用，我用的是7cm的慕斯模具，这个分量的塔皮刚刚好，可以根据自己喜欢增加塔皮量
- 第8步.
淡奶油里加的是全脂甜奶粉，甜度足够就不加糖了，因为天气较热，加全脂奶粉可以保持淡奶油打发后的稳定性
- 第9步.
淡奶油打发，不要过度，完成后装入裱花袋
- 第10步.
开始组装塔了，我用的是八齿的裱花嘴在切好的塔皮边挤上一圈淡奶油。中间铺上之前煮好放凉的柠檬酱。
- 第11步.
铺好撒上一层开心果碎，每一层如此重复即可。
- 第12步.
组装完成随自己喜好装饰就可以出盘了。
- 第13步.
图方便省事的，直接用买的苏打饼干也可以自己组装一个，就像堆积木一样~
- 第14步.
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小贴士
塔皮的做法：100克过筛的低筋面粉里加入50克切小粒的黄油（不需要软化），用刮刀拌成絮状，加入4g糖，2克盐，30克凉水搅拌均匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时以上再拿出来擀成形。
