黄金南瓜吐司

黄金南瓜吐司的做法说明

金灿灿的【黄金南瓜吐司】
看着金黄金黄很有食欲
最近南瓜🎃挺多的
做的时候顺便拍了步骤图
分享给大家～

黄金南瓜吐司的食材和调料

高筋面粉	250g
南瓜泥	150g
鸡蛋液	50g
盐	2g
细砂糖	30g
即发酵母	3g
黄油	25g

黄金南瓜吐司的做法与步骤

第1步.
先制作南瓜泥，我用的是普通南瓜，不是那种比较粉糯的贝贝南瓜或者板栗南瓜。准备好的南瓜切块，上锅蒸熟，蒸的时候可以加盖或者盖上保鲜膜，防止蒸的时候多余水汽进入。
第2步.
蒸熟的南瓜，放入破壁机或者料理机中，搅打成南瓜泥，我只是随意搅打几下成泥状就好了，没有弄的特别细～天气热的时候，南瓜泥最好是等完全冷却再用，最好还能放冰箱冷藏一会儿。
第3步.
将除了黄油以外的所有材料都放进搅拌缸中（注意即发酵母要避开盐，南瓜泥不要一次性全部倒入，预留一小部分视面团干湿程度慢慢加入），我的厨师机揉面步骤大概是：先低速1-2分钟揉成团，再转3档揉5分钟左右，这时面团达到初步扩展的状态，再加入黄油，转1、2档揉1-2分钟揉至黄油全部吸收入面团中，再转4档揉10分钟左右即可撑出光滑透亮的手套膜啦～揉面期间需要保持温度在26度以下为宜，揉面时间长短跟天气温度稍有关系～
第4步.
揉好的面团滚圆，放入干净的盆中。
第5步.
密封发酵至2倍大左右，第一次发酵温度保持在26-28度为宜。
第6步.
发酵好的面团排气，等分为三等分的小面团，可以借助电子称计算称取，表面覆盖保鲜膜，进行松弛约10分钟左右。
第7步.
松弛完毕后，取一份面团，用擀面杖擀成椭圆形。
第8步.
再把面团翻一面，然后卷起。
第9步.
每份面团都这样卷起后，覆盖上保鲜膜，再第二次松弛10分钟左右。
第10步.
松弛完毕后，再取一份面团，竖直状用擀面杖擀成长条状
第11步.
再卷起。
第12步.
每份面团都卷好，如图依次放入吐司盒中，进行第二次发酵，温度控制在38度左右为宜。
第13步.
发酵至八分满左右盖盖（如果不盖盖做大鼓包就发酵到近九分满再烤），入预热好的烤箱中180度烘烤30分钟，烤熟后出炉立刻脱模冷却。