芋面
芋面的做法说明
长期在北方吃了多年面食的南方人。照着豆角蒸面的方式，南北结合，把南方的香芋和北方的面食照着寄几家人的口味结合起来……
这味道简直了，芋头的香甜软糯，苗条筋道。我两个女儿一人吃了一大碗。
中餐的用料用量跟西餐不同，没有具体称量。一切都以适量为好。
芋面的做法与步骤
- 第1步.
香芋洗净泥土去皮切1.5CM左右小块
- 第2步.
这就是需要的食材了：五花肉切肉片，大蒜剁碎，洋葱切片。对了，最后还需要切一点葱花提香
- 第3步.
热油下大蒜煸香，不等大蒜变黄加入洋葱继续煸炒出香味。
- 第4步.
放五花肉片转小火（小火有利于煸出肉里面的脂肪，吃起来就不那么油腻，并且能把肉香逼到汤里面）将肉煸到67分熟的时候加入一勺盐（这时候加盐是为了保持肉的鲜嫩，不至于猪肉口感变硬变柴）
- 第5步.
猪肉差不多熟了转大火，来一些料酒提香去除猪肉的腥味。迅速翻炒几下就可以加水了
- 第6步.
加凉开水（个人习惯，自来水也可以）满出食物多一点。大伙烧开转小火焖。水开了之后可以试一下咸淡，汤的味道要比平时炒菜稍重一点，一会还要蒸面。会吸收一些咸味
- 第7步.
这是焖汤过程（为了把香芋焖软，并且把香味充斥到整个汤料里）
- 第8步.
等香芋差不多七八成熟了（筷子能插进去，但是吃起来不是很软糯，还有点脆）。倒出一大碗汤，一会浇面用。
- 第9步.
把面条铺在锅底香料上面。一层层铺。尽量不要沾锅，以免一会蒸的时候焦了。浇一些刚才盛出来的汤在面上。开始蒸面
- 第10步.
中途分三次浇汤。注意观察锅底。如果汤不够用就加水。不能让锅底糊了。
- 第11步.
面完全蒸熟了就可以关火，加一点香葱提香增色。到点酱油提鲜，翻炒一下出锅
- 第12步.
装盘开吃吧。我家是因为小孩子不吃辣所以没有放辣椒。如果再加点辣味的话这味道简直完美了。
