豆酥鳕鱼

豆酥鳕鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   制作酱汁 在碗中倒入适量清酒、蚝油、酱油、白糖、盐、芝麻油、白胡椒，再将酱汁搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   腌制鳕鱼 在鳕鱼的两面撒盐腌制。

   
3. 第3步.

   蒸鱼 将腌制好的鳕鱼放在盘中，架在筷子上。再将姜片均匀地铺在鳕鱼上，葱打结后放入盘中。最后将酱汁淋在鳕鱼上，然后将整个盘子放入烧滚水的蒸锅中蒸6分钟。

   
4. 第4步.

   炒豆酥 在炒锅中加入适量色拉油，油烧热后加入适量豆瓣酱炒香。然后再加入适量蒜末、豆酥，煸炒出香味。

   
5. 第5步.

   炒豆酥 待香味出来后加入适量芝麻油、白糖，搅拌均匀后继续煸炒至起泡。最后撒上葱末即可。

   
6. 第6步.

   鳕鱼出锅 用筷子戳鱼肉，观察鱼是否蒸透。如果蒸透了将鳕鱼取出，并将葱和姜片夹出，然后抽掉筷子。并趁热用勺子将蒸鱼的酱汁淋在鳕鱼上，更入味。

   
7. 第7步.

   淋豆酥 将炒好的豆酥淋在鳕鱼上即可。