脆皮鸡莉包和椰汁红豆包
脆皮鸡莉包和椰汁红豆包的食材和调料
| 脆皮鸡粒包 | |
| 黄油 | 110克 |
| 糖粉 | 75克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 蛋 | 2只 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 低粉 | 125克 |
| 湿葱花 | 25克 |
| 火腿小丁 | 25克 |
| 椰汁红豆（椰汁酱） | |
| 蛋 | 2个 |
| 细糖 | 100克 |
| 大豆油 | 300克 |
| 椰丝 | 80克 |
| 红豆馅 | |
| 红豆馅 | 100克 |
| 红豆粒 | 50克 |
| 烤焙油 | 50克 |
脆皮鸡莉包和椰汁红豆包的做法与步骤
- 第1步.
将黄油，糖粉，盐完全混合均匀
- 第2步.
再加入鸡蛋和蛋黄、鸡精（可省略）用搅蛋器搅拌均匀，油水分离也没关系
- 第3步.
加入低粉混合均匀
- 第4步.
加入葱花和火腿搅拌均匀后装入裱花袋备用
- 第5步.
取出面团（详见中种法面团菜谱）分成30克一个的小面团，轻轻搓圆（搓十秒以内为佳），松弛十分钟
- 第6步.
第一种做法（红豆馅）将红豆馅（红豆馅材料全部混合均匀即可）挤入面团中，像包包子一样包好，放入发酵箱发酵一个小时左右至两倍大
- 第7步.
第二种做法（肠仔包），将小面团拉长，放一条火腿进去卷成芝士条，放发酵箱一个小时至两倍大
- 第8步.
发酵好的红豆小面团以划圈的方式将椰汁酱（将蛋和细糖混合，加入油混合，再加入椰丝搅拌均匀）挤在面包上
- 第9步.
发酵好后在上面加入脆皮鸡莉酱
- 第10步.
上火185，下火170，烤六分钟后转烤盘方向继续烤4分钟
- 第11步.
成品很香
- 第12步.
红豆包上火185，下火170，6分钟后掉炉烤4分钟
