馅饼
馅饼的做法说明
老公是北方人，喜欢各种带馅儿的面食，馅饼是他最爱的面食之一。尝试过很多做法，这个方法是受老北京京东肉饼的启发，改良制作的，馅饼皮薄馅大，口感实在，老公赞不绝口。
以下的菜谱，对重要的步骤进行说明，材料的用量根据具体食材、个人口味，自己控制。
馅饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入开水，搅拌拌匀，继续揉，直至均匀
- 第2步.
放入保鲜袋，松弛一小时。 夏天需放入冰箱，其他季节可在室温下松弛。
- 第3步.
鸡蛋调味炒熟，剁碎，冷却。
- 第4步.
馅料全部放入盆中。
- 第5步.
加入韭菜、虾仁、火腿肉。 馅料配搭可根据个人口味随意加入。 注意:在这一步拌馅料时，不要另外加盐，除非鸡蛋不够咸，或者没加火腿肉。
- 第6步.
面揉成长条。
- 第7步.
面团约50克一个。
- 第8步.
把面团压扁，刷上一层油，这样在擀面的时候面饼不会沾面板和擀面杖。
- 第9步.
尽量擀薄，尤其注意边缘一定也要薄。 这样的面皮同时擀两张。
- 第10步.
放上馅料，尽量多放，留边。
- 第11步.
将另一张盖在上面，边沿压实。
- 第12步.
把边卷起来。
- 第13步.
锅里放少许油，馅饼放入，小火煎一下，然后加少量水，盖锅盖闷，待水蒸干（能听见锅里噼里啪啦的声音），打开锅盖，饼来回翻一下，至饼皮金黄色，就好了。
- 第14步.
起锅，饼切开装盘。薄皮馅饼就好了。 这一款馅饼，皮薄酥软，馅儿足，料香，配粥超好吃。
- 第15步.
这是大葱猪肉馅儿的，掌握了饼皮的做法，馅儿可以根据个人喜好做调整。
