泡芙
泡芙的做法与步骤
- 第1步.
把黄油（完全软化），糖，低粉混合均匀成光滑面团
- 第2步.
做成圆柱条状用油纸包好放冰箱冷冻
- 第3步.
黄油，水，牛奶煮开至100度，再加入高粉，搅拌均匀
- 第4步.
用打蛋器用力搅打，让其尽快散热，再分三次加入面糊中用力搅打
- 第5步.
搅拌好的面糊装进裱花袋
- 第6步.
裱花袋剪个小孔，挤出圆团
- 第7步.
取出冷冻好的皮，切成薄片，直接铺在挤好的面糊上
- 第8步.
上火190，下火180，烤20分钟，在16分钟的时候烤盘转个方向，让其自然冷却
- 第9步.
做馅料。将牛奶，糖，蛋黄，香草荚一起煮开，1000瓦，边煮边快速搅拌至96度左右，玉米淀粉可加50克牛奶混合勾兑加入糊里，最后加入黄油搅拌均匀，装进裱花袋
- 第10步.
在泡芙侧边剪个孔，把馅挤进去就完成了
