肉桂卷
肉桂卷的做法说明
记录一下常用的肉桂卷配方
肉桂卷的做法与步骤
- 1.
汤种做法：120克水+25克面粉，加热后得到的糊状物就是汤种，大约130克
- 2.
后油法和面
- 3.
面团发酵
- 4.
面团发酵后排气，一分为二
- 5.
取一份面团，碾成30*25左右的面皮
- 第6步.
抹上一半的黄油，一半的肉桂粉和糖及一半的核桃
- 7.
卷起、切块
- 8.
另一个面团同样的方法做好。利用烤箱二发（烤箱里放热水帮助二发）
- 第9步.
二发好后预热烤箱180度，肉桂卷上刷一点蛋青，撒糖豆。
- 10.
烤12-15分钟
- 第11步.
温热的时候装袋保存
