木须肉J_小葱’S
木须肉J_小葱’S的做法说明
木须肉，一道带有回忆的菜😁
以前有个同事，她的爸爸总给她带木须肉便当，一起吃饭总能蹭几口肉和蛋，特别满足，从此就爱上这个菜。有时候去北京味儿十足的餐馆，都会点这道菜，味道差不多，但总觉得缺点什么，自己在家也尝试做了，胖胖一会儿功夫就实现了光盘行动😂，好吧，看来他也是喜欢的，就记录一下菜谱儿～
木须肉J_小葱’S的食材和调料
| 黑木耳 | 适量（提前泡发） |
| 黄瓜 | 2根（我用的秋黄瓜） |
| 黄花菜 | 适量（提前泡发） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 里脊肉（我用的通脊） | 100克 |
| 姜 | 2片 |
| 红烧酱油（老抽） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 干淀粉（腌肉用） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 一小勺 |
| 蒜粉 | 适量 |
| 水淀粉（勾芡用） | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 饮用水 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
木须肉J_小葱’S的做法与步骤
- 第1步.
提前准备黑木耳和黄花菜，都是干的
- 第2步.
冲洗一下以后，加清水泡发就可以，2小时差不多就能泡发好
- 第3步.
准备食材：木耳和黄花菜提前泡发好，黄瓜洗净去皮切片，里脊肉切片，姜切丝，鸡蛋打散成蛋液
- 第4步.
准备调味品，味极鲜酱油，水淀粉，鸡精，盐
- 第5步.
老方法腌制里脊肉，加淀粉，姜，料酒，红烧酱油（老抽也可以），蒜粉，盐，一小勺糖腌制
- 第6步.
用干净的小手抓匀，腌制15-20分钟
- 第7步.
鸡蛋打成蛋液
- 第8步.
锅中倒入适量油，等油温升高
- 第9步.
倒入蛋液
- 第10步.
煎制成形
- 第11步.
盛出备用
- 第12步.
锅中余油，倒入腌制好的肉片
- 第13步.
迅速划散，待肉片稍微变色
- 第14步.
加入木耳，翻炒均匀
- 第15步.
这时候木耳会劈劈啪啪的炸响，别害怕，快速翻炒
- 第16步.
加入黄花菜，在翻两下
- 第17步.
加入一点温水，木耳就不会劈劈啪啪的了，依旧翻炒一下
- 第18步.
加入味极鲜酱油
- 第19步.
翻炒均匀
- 第20步.
倒入之前煎好的鸡蛋
- 第21步.
翻炒均匀
- 第22步.
接着加入黄瓜片
- 第23步.
翻炒均匀
- 第24步.
再加大半勺米醋，提味儿增鲜
- 第25步.
接着加入盐，翻炒均匀
- 第26步.
适量鸡精
- 第27步.
倒入水淀粉勾一下芡汁
- 第28步.
大火翻炒一下，汤汁浓稠熄火
- 第29步.
装盘盛出～
- 第30步.
来张近景，鲜美诱人的木须肉就做好了～
小贴士
1⃣️木耳入锅会劈劈啪啪的响还会飞溅油花，不要惊慌，适量加入温水可以缓解，但也一定要小心炒制
2⃣️勾芡汁可以让菜品更滑嫩，汤汁更好的裹在菜和肉上
3⃣️黄瓜去皮为了更健康些，因为市售黄瓜不像自己家种的有机黄瓜，还是去一下皮保险些
