生酮甜棕: 銀耳玲瓏粽

生酮甜棕: 銀耳玲瓏粽的做法说明

我不是很愛甜食，甜食於我就是偶爾吃大餐時淺嘗一口的小小調劑。

不過端午節到了，做了個生酮肉粽滿足了口腹，鹹的吃完了就又想起小時候吃鹼粽大把灑糖一口咬下的快意，想了幾種食材，決定用白木耳下手來做這款甜粽。

白木耳富含膠質及多種養份，雖然100g的乾白木耳有71g的碳水量，扣掉糖量，實碳水並不高，一個乾白木耳實重40g不到，燉軟後只取十分之一不到的白木耳來做粽子，又加了羊車前草粉，所以整顆粽子饍食纖維的量比碳水化合物量高上太多，真的不需要擔心花生粉和白木耳的碳水量爆表。

生酮甜棕: 銀耳玲瓏粽的食材和调料

乾白木耳1朵37g（實際取用燉煮軟後的150g）
洋車前草殼粉25g
赤藻糖醇10~15g
椰子油15cc
水15cc
粽葉4片
花生粉或椰子粉各5g

生酮甜棕: 銀耳玲瓏粽的做法与步骤

第1步.
乾白木耳一朵泡水洗淨，泡軟後剪去深黃色硬的蒂頭。
第2步.
白木耳以電鍋燉3次。內鍋水剛好淹到白木耳就好，外鍋水放1.5杯，儘可能久燉，跳起來就再加水，總共燉3次。
第3步.
燉好後放涼，此時內鍋水幾乎被白木耳吸乾了。取出150公克白木耳以調理機打到綿密，並陸續加入赤藻糖醇15g及洋車前草殼粉25g繼續攪打均勻，之後加椰子油再攪拌，若太乾再酌量加水。打好後試味道，不夠甜再酌量加赤藻糖醇。
4.
粽葉洗淨燙過晾乾並去蒂頭。包的時候刻意包的很迷你，因為這個是當甜點的點心吃，不需要包很大顆。包的時候不用壓的很實，也不用綁太緊，建議一次用二片葉子包，蒸的時候蓋子留個縫，也比較不易木耳漿爆出來。 | 萬一爆出也不要緊，我發現爆出來時已經是蒸熟後qq狀態，把葉子打開包回去重新再蒸個五分鐘即可。
第5步.
剛出鍋的小小粽子，放在手心中小巧而玲瓏，很可愛。
第6步.
剝掉粽葉的樣子。
第7步.
蒸好後放涼再放進冰箱，吃的時候是吃冰的，口感qq的，微甜。因粽子已有甜味，可以灑些椰子粉和花生粉增加香氣，如果是嗜甜者，當然也可以再加個1g的赤藻糖醇在粉裡，不過建議甜食還是適量就好。我試吃的感想，甜粽很軟Q，淡淡的甘甜味還有竹葉香，和椰子粉搭配不違和，但加花生粉的更香。