黄油版 蛋黄酥/记量篇
黄油版 蛋黄酥/记量篇的做法说明
10个量[太阳] 水油皮：中粉134克 糖13克 油44克 水44克 酥皮：低粉90克 油50克
黄油版 蛋黄酥/记量篇的做法与步骤
- 1.
混合水油皮所有材料 揉光滑 推搓面团 摔打推搓成膜 保鲜膜松弛30分钟
- 2.
酥皮材料混合 成团保鲜松弛30分钟
- 3.
豆沙与蛋黄共40克 豆沙包裹蛋黄成团
- 4.
面团分成十份 水油皮包裹酥皮 擀成牛舌状卷起 盖保鲜膜松弛十分钟 再擀成牛舌状 多卷几层 松弛十分钟 卷起两端 压扁 擀成圆饼 包馅 刷两遍鸡蛋液 烤箱180预热 中层上下火烤30分钟
