布里面包
布里面包的做法说明
布里面包属于欧包。 低油，低糖， 口感很Q软。 做出来弹性十足。
这个面包含水越高，越好吃。我写的部分是大家相对好操作的比例。 我自己500克面粉是加到365克水。操作上其实比较有挑战。 但是， 真的超级好吃!
这个面团比较难是在整形部分 因为含水比较高。 大家可以试试看。
我用的是日本昭和高筋面粉，吸水还不错。
布里面包的做法与步骤
- 1.
面粉 水 奶粉放入主锅。 30秒揉面模式成团。 把主锅整个进冰箱冷藏最少6小时。
- 第2步.
取出主锅， 在面团两侧加入盐巴，酵母。让他们不要直接接触。 揉面模式3分钟。 加入切成两三块的黄油， 揉面模式两分钟。
- 第3步.
直接拆刀头， 倒出面团
- 第4步.
手沾一点水。 把面团整成团。 面团放进盒子， 盖上，一次发酵半小时。
- 第5步.
半小时后的面团。已经长大， 而且表面更有光泽。
- 第6步.
台面撒一点干粉。 从盒子把面团倒出来。 建议用刮刀辅助。
- 第7步.
分割成六块
- 第8步.
手沾湿。这样面团拿的就不会粘手。 把每个面团滚圆。 盖上comboez真空盒的盖子 或是任何可以盖住的大锅之类。 松弛20分钟 基本上面团部分到这里已经完成。 接下来就要看你要整形什么模样。
- 第9步.
可以把面团收口处朝上， 用手轻轻压扁，稍微再杆平，放入馅料 （这个借以前作其他面包的图） 再把旁边面团均匀三个边的角落往中间拉在一起，粘合。 二次发酵30分钟。 200度烤20分钟。 出炉马上移到晾架。
- 第10步.
今天我包了奶油奶酪加麻薯內馅!
- 第11步.
也可以做成长条法棍形状，先烤15分钟，取出来抹大蒜酱， 再烤5分。
- 第12步.
成品应该是有大大小小不一样大的期盼，而且切面带光泽!
