辣炒花蛤（去沙版）

辣炒花蛤（去沙版）的做法与步骤

1. 1.

   花蛤洗净，锅里放入凉水没过花蛤，开火煮。煮到花蛤全部刚刚张开壳，注意不要煮过头，开口马上捞出。

2. 2.

   将捞出的开口花蛤每个用流水冲一下，这一步主要是去沙子。

3. 3.

   葱姜蒜切末，锅里放入油大火爆香，加入花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒翻炒。

4. 4.

   加入去沙后的花蛤，翻炒。加入料酒，老抽生抽，盐调味。

5. 5.

   加入适量清水再煮一下，让花蛤入味，熟透。

6. 6.

   最后加入切好的香菜，拌一下就可以出锅了。