八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两个干净的容器，将蛋黄蛋白分离。 蛋黄容器里加入30克砂糖，牛奶搅拌均匀，再将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入，搅拌至液体细腻顺滑就好。

   
2. 第2步.

   蛋白容器里加入几滴白醋，细砂糖分三次加入。（第一次加糖，先将蛋白用打蛋器打至微微起泡；第二次加糖，蛋白发白；第三次加糖，蛋白细腻有层次；） 打蛋白过程是关键步骤，不可心急，那蛋白打到什么状态才可以呢？可以用打蛋器将蛋白提起，能拉起尖角且不掉落就差不多可以了。

   
3. 第3步.

   将打好的蛋白用刮刀取出1/3加入蛋黄容器里，用上下切的方法拌匀，不可打圈搅拌，容易消泡。拌均匀后，倒入剩下2/3蛋白容器里，继续用刮刀上下搅拌。 搅拌均匀后倒入蛋糕模具，用上下摔震的方法，震出大气泡。 烤箱140℃预热5分钟，上下加热。

   
4. 第4步.

   烤箱预热好后放入偏下层，我的长帝烤箱120℃烤30分钟，再140℃烤30分钟，用时1小时。

   
5. 第5步.

   时间一到马上取出上下摔震两下，里面热气震出，倒扣放凉，一定得完全冷却后再脱模喔！

   
6. 第6步.

   试试刷个奶油，加些水果，做个生日蛋糕？