戚风

戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄和蛋清分开

   
2. 第2步.

   蛋白加30克糖打发到干性发泡

   
3. 3.

   将牛奶和色拉油搅拌，充分乳化；蛋黄加10克糖用搅蛋器搅拌至糖全都化开。将两者混合搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入40克低筋面粉到蛋黄糊中，搅拌至没有干粉

   
5. 第5步.

   将蛋白霜三分之一加入蛋黄糊中，翻拌；再将搅拌好的倒入蛋白糊中翻拌均匀

   
6. 第6步.

   倒入6寸模具，150度中层烤50分钟，出炉后倒置在网格上2小时脱模