戚风蛋糕（6寸）

戚风蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   1、蛋白、柠檬汁（可用白醋代替）、电动打蛋器低速搅打三十秒后，加入25克白砂糖，换中高速打致细腻泡沫，打发至干性发泡（为避免开裂可打发至接近干性发泡）。

   
2. 第2步.

   2、食用油、牛奶、细砂糖7.5克混合搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   3、筛入低粉混合至看不见干粉即可。

   
4. 第4步.

   4、加入蛋黄z字搅拌均匀，搅拌好的面糊细腻而有光泽。 ***此时可以150度预热烤箱***

   
5. 5.

   5、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6. 6.

   6、将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀成戚风面糊。

7. 第7步.

   7、把拌好的蛋糕糊倒入模具，中下层，150度烤60分钟（具体时间根据自己烤箱实际情况而定）。