卤牛肉
卤牛肉的做法说明
一直在寻找最好吃的卤牛肉配方终于找到了~
卤牛肉的食材和调料
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 酱油 | 7-8勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 姜片 | 一块 |
| 洋葱 | 一个 |
| 白蔻 | 7-8颗 |
| 丁香 | 7-8颗 |
| 桂皮 | 1-2块 |
| 陈皮 | 1皮 |
| 茴香 | 15克 |
| 花椒 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 冰糖 | 2-3颗 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 豆腐乳 | 3块 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 三奈 | 5-6片 |
| 牛腱子 | 1-2块 |
| 鸡脚 | 随意 |
| 豆腐 | 随意 |
| 莲藕 | 随意 |
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
蒜米数克，洋葱一个，姜切片，五毛钱小葱，牛腱鸡脚焯水，香料（八角，草果，茴香，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，白蔻，丁香，三奈），酱料（豆腐乳三块，老抽一小勺，生抽八九勺，甜面酱三勺，蚝油两勺，冰糖两三颗）生料先用姜八角花椒炒水。
- 第2步.
洋葱姜小葱蒜垫底牛腱中火四十分钟小时，用筷子可插入为熟，再放鸡脚二十分钟。最后关火放豆腐泡一晚，最好关火后把牛腱子拿出晾晾凉后再放回卤汤中，可以缩紧肉质。
- 第3步.
第二天早上起来就可以吃了
- 第4步.
飘香四溢牛肉粉，面会比较吸汤汁更好吃~
- 第5步.
做一次可以吃一周，卤汁可以装小袋冻起来可留一个月
