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用刀背在肉上轻拍，便于入味。 先翻炒大牌，后加水与大蒜一起煮。 煮水中加入酱油，盐。糖可放可不放。
刀背轻拍猪肉。
蒜香大排洋葱烧大排食堂大排小葱烤大排清炖大排骨汤田园大排汤红烧大排红烧大排（大排面浇头）红烧大排（大排面浇头）
