土豆烧排骨
土豆烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨凉水下锅，加入姜片、料酒焯水…
- 第2步.
焯好的排骨取出，凉水冲洗干净并用厨房纸吸干水分（防止煎的时候溅油）
- 第3步.
起油锅，将排骨煎至两面金黄（这一步可以多加一点油，剪好之后将多余的油倒出，只留一点底油即可）
- 第4步.
排骨煎好后加入豆瓣酱翻炒，再加老抽调色…加热水没过排骨，加入大蒜、干辣椒、八角、桂皮、冰糖…烧开转小火煮15分钟
- 第5步.
十五分钟后土豆切滚刀块，加入其中，继续中小火焖十五分钟
- 第6步.
最后大火收汁，加盐调味，装盘…加一点葱花增加逼格…
小贴士
排骨焯水后一定清洗，然后要沥干水分…
排骨翻炒好后一定要用热水，凉水会让排骨炖不烂…
大火收汁到后期要不断翻炒防止粘锅
