地锅鸡
地锅鸡的做法说明
跟Amanda微博里学的地锅鸡做法。
地锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
先小火把蒜入锅炸至四周金黄起皱，出锅备用。
- 第2步.
香料炒香加一点盐，这样香味更浓，加入鸡块，一点白糖翻炒上色至微黄。加料酒，生抽，老抽，耗油翻炒，之后加入开水没过鸡块，煮开后盖盖小火慢炖。炖到剩下一点汤汁时，在锅边贴上整形好醒发好的玉米面饼子(参照微博开心的柠檬的贴饼子的做法)，盖上盖子中小火炖十分钟左右。
- 第3步.
贴饼子
- 第4步.
饼子鼓起，按压有弹性，汤汁收的差不多时把蒜头，青红椒，青蒜苗加入，一点盐，大火再收下汁就可以了，锅里留一些汤汁，沾饼子好吃。
