卤五花肉（猪肝）

卤五花肉（猪肝）的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉焯水后煮熟

   
2. 第2步.

   葱叶子，姜末，白酒几滴，蜂蜜少量（多了的话猪皮就糊了），腌制几分钟，放入肉汤

   
3. 第3步.

   把五花肉汤汁放入葱水中，蘸湿，用筲箕把水分晾干。 把猪肝用酒，盐，花椒腌制一段时间，也是放入葱水中晾干。

   
4. 第4步.

   把干辣椒切成段

   
5. 第5步.

   热油加入辣椒中，把辣椒弄成黑黄色

   
6. 第6步.

   把辣椒捏碎

   
7. 第7步.

   一半猪油，一半香油，放入锅里。

   
8. 第8步.

   把猪皮炸成金黄色。（火要大）

   
9. 第9步.

   把猪肝炸黄。

   
10. 第10步.

    重新起锅放一半猪油，一半香油，放几粒冰糖开始炒成金黄色。然后放味精、鸡精、胡椒、草果包、八角、姜片继续翻炒。炒黄后继续加入辣椒面炒黄，再加入酱油。炒黄出味后加水、捏碎的胡辣椒和肉汤。

    
11. 第11步.

    把五花肉和猪肝加进去中火炖一个小时。

    
12. 第12步.

    出锅。

    
13. 第13步.

    切片，开吃！

    
14. 第14步.

    可以用卤汁继续卤黄花菜、干笋片或者是茴香。