香葱面包🍞
香葱面包🍞的做法说明
这几天光做面包🍞了，主食也是不可缺少的。也是看了爱和自由的方子心就动了，就是加了量了，做了8个大的，很成功的方子，谢谢爱和自由的无私分享。葱香面包入口绵软，口感葱香回味无穷 ，真是吃了一个还想吃那分享给大家，赶紧试一试吧
香葱面包🍞的食材和调料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 262克 |
| 酵母 | 3.75克 |
| 水 | 257.5克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 37.5克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 糖 | 36克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 38克 |
| 水 | 80克 |
| 黄油 | 37克 |
| 馅料： | |
| 葱末 | 60克 |
| 蛋液 | 1大匙 |
| 玉米油 | 1小匙 |
| 黑胡椒碎适量 | |
| 盐适量 | |
| 表面装饰： | |
| 蛋液 |
香葱面包🍞的做法与步骤
- 第1步.
中种材料混合
- 第2步.
合成面团温暖处发酵4倍大
- 第3步.
中种面团+除了黄油以外的材料全部混合
- 第4步.
揉至面团有粗膜，加入黄油
- 第5步.
揉至有薄膜完全扩展
- 第6步.
室温28℃发酵至2.5倍大，手指戳洞不塌陷即可
- 第7步.
排气分割平分8等分，滚远松弛15分
- 第8步.
擀至椭圆形，从上往下卷起成橄榄形，放入烤盘
- 第9步.
32至36℃之间醒发至，用手轻触面团回弹即可
- 第10步.
刷蛋液，中间划刀口，撒葱花入烤箱，180℃15分钟金黄即可
- 第11步.
出炉趁热刷黄油 冷却即可入口美味了
小贴士
烤箱温度自家定注意观察
