咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先将A部分的牛奶放容器内稍加热后，加入咖啡粉拌匀至溶解，再大豆油、液态油，拌匀；

2. 2.

   将B部分低粉过筛加入A部分快速搅匀，再加入蛋黄搅匀待用；

3. 3.

   将C部分（蛋白、盐、塔塔粉）放入搅拌缸，中速搅拌至湿性发泡后，转快速打至7成起发，然后加入糖，中速搅拌至糖完全融化，再转快速打发至鸡尾状；

4. 4.

   将打发好的C部分1/3的量加入步骤1的面糊中用橡皮刮刀自下往上拌匀，再加入剩下的2/3拌匀；

5. 5.

   最后将拌好的面糊倒入蛋糕模具中（约8分满，若薄盘需垫一张纸），在台桌上晃震几下，震出气泡；

6. 6.

   烤箱预热10分钟，把圆形蛋糕放入烤箱中，烤约35-40分钟，即可（若薄盘蛋糕烤10分钟后需转炉，再烤3分钟，即可）；

7. 7.

   蛋糕烤好后，立即带上手套取出，放台桌上磕几下，然后倒扣在烤架上（薄盘不需倒扣），待蛋糕完全冷却后即可脱模。