口水鱼
口水鱼的食材和调料
| 黑鱼 | 2斤 |
| 腌鱼料 | |
| 料酒 | 3大勺 |
| 盐 | 若干 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 调味料 | |
| 盐 | 若干 |
| 老姜 | 1小块 |
| 豆豉 | 2勺 |
| 白砂糖 | 2勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 藤椒油 | 2大勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 红辣椒 | 1两 |
| 香油 | 1大勺 |
| 油炸花生 | 半两 |
| 干泡椒 | 6颗 |
| 其他 | |
| 葱 | 3根 |
| 白芝麻 | 2勺 |
口水鱼的做法与步骤
- 1.
将鱼肉切片，加入料酒，盐，水，淀粉，腌制数分钟。
- 2.
在锅中加入油，加热到六成热，将姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅中炒香。
- 3.
加入糖，盐，味精，酱油，醋，红辣椒碎，藤椒油，香油，干泡椒，油炸花生，翻炒片刻后捞出，作为调味料备用。
- 4.
在锅中倒入油，将油加热至四成热，将鱼片倒入，炒熟后沥干。
- 5.
将调味料与鱼片共炒片刻后出锅。点缀葱末和白芝麻
