铸铁锅版地锅鸡
铸铁锅版地锅鸡的做法说明
大学时候学校门口有一家徐州地锅鸡，记得那是我们宿舍最喜欢的一家店，每次都是宿舍几个女生一起去吃，上菜之后，面饼都被一抢而空，然后再吃肉配米饭，撑得爽歪歪
铸铁锅版地锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有用料
- 第2步.
面和成面团，盖上保鲜膜醒发
- 第3步.
找一只铁锅，热锅油，煸炒大蒜和洋葱头，大蒜变黄捞出备用
- 第4步.
继续放入葱姜、花椒八角香叶煸炒出香味
- 第5步.
放入鸡块煸炒 加料酒，白糖，蚝油，老抽和生抽
- 第6步.
把刚才煸炒过的大蒜和洋葱头放入，加开水末过食材盖盖中火炖20分钟
- 第7步.
把刚才醒发的面团揉至光滑，平均分成十份，然后每一份搓成小圆球
- 第8步.
找一个大碗，放入水，把面球丢进去泡水 当然你不用担心面溶解掉，这是为了让面吸收一部分水分
- 第9步.
20分钟后锅里水分减少再重新加开水没过食材，这时候把面球捞出来用手扯成薄长饼，贴在锅边，面饼一半泡在汤里
- 第10步.
盖上锅盖继续炖10分钟
- 第11步.
开盖加入青红椒和香菜段，由于我用的酷彩妈咪锅，锅身比较深，面饼滑落了下来（哭。。。早知道就用大铁锅了）
- 第12步.
味道是不错滴！一边怀念大学时光一边吃撑了
