碌鸭
碌鸭的做法说明
碌鹅同方法，更美味哦！
碌鸭的做法与步骤
- 第1步.
理净鸭身
- 第2步.
炒糖色，鸭下锅煎皮上色，锁水份
- 第3步.
双面均匀，煎至金黄，捞起备用
- 第4步.
留底油爆香料，下锅慢炸至出味
- 第5步.
放米酒（豉香型）一两；放生抽豉油一两至二两，放清水至半鸭位置
- 第6步.
大火烧开后转中火每10分钟慢翻鸭身一次至熟，约30分钟
- 第7步.
收汁至70%时，放下南乳汁，翻动鸭身几次至收汁
- 第8步.
筷子插腿没血水出来，收汁剩一碗汁可以出锅，放凉砍件上碟！
小贴士
不用放盐，豉油和南乳够盐味了
