海鲜煲鸡肉&五花肉
海鲜煲鸡肉&五花肉的做法说明
海鲜煲绝对能让你食指大动，因为它味道鲜美，层次丰满。
五花肉肥而不腻，软糯，鸡肉嫩滑，海鲜鲜美，汤汁浓稠。
大家千万不要过分追求咸度，而遮盖了这道菜的鲜美。
海鲜煲鸡肉&五花肉的食材和调料
| 主要材料 | |
| 五花肉 | 500克 |
| 鸡 | 500克 |
| 虾 | 350克 |
| 小花蛤 | 350克 |
| 调味料 | |
| 油 | 30g |
| 料酒 | 80克 |
| 生抽 | 35克 |
| 老抽 | 25克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 配料 | |
| 青辣椒 | 1个 |
| 小米辣 | 4个 |
| 姜 | 30g |
| 蒜 | 6瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 装饰 | |
| 香菜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
海鲜煲鸡肉&五花肉的做法与步骤
- 第1步.
500g五花肉，500g鸡肉，分别用5，5，5过水。即将材料放入网兜，网兜入主锅，卡死，加水至网兜的一半，设置5分钟，50度，速度5。沥干水分备用。
- 第2步.
350克小花蛤，8，5，5过水，350克基围虾可以去虾头，虾线，也可以不去。备用。
- 第3步.
30g姜，6瓣蒜，30g油，放入主锅，5分钟，120度，反转，速度1爆香。
- 第4步.
放入500g五花肉，10分钟，Varoma，反转，小勺爆香。
- 第5步.
放入鸡肉，设置5分钟，Varoma，反转，小勺继续爆香。
- 第6步.
加入80g料酒，35g生抽，20g老抽，1/4茶匙盐(这个也可以机动，起锅看咸淡度再加)。设置25分钟，Varoma，反转，小勺。
- 第7步.
剩8分钟时，加入1根大葱，1个青辣椒，4个小米辣。
- 第8步.
剩5分钟时，放入350g小花蛤，350g的基围虾。
- 第9步.
准备适量葱，香菜装饰。
- 第10步.
盛盘，即可享用。
小贴士
如果不追求色泽，老抽可以不放。
鸡肉切块要切大块，最好鸡腿，免得散成渣。
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