香菇焖青蟹
香菇焖青蟹的做法说明
“七月膏盖正合时，八月膏子顶盖肥”又到青蟹最肥美的时节，一只清蒸的膏蟹最能解馋。当吃腻了清蒸，换个做法换个心情
今天给大家推荐款比较新颖的做法，我尝试了用最能提鲜味的香菇做配菜 加入香菇后会大大提升青蟹的鲜味 相信大家一定没试过吧 没有的话随着伟嫂动动手 。
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香菇焖青蟹的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材：青蟹 香菇 生姜 蒜头 香葱 小辣椒
- 第2步.
将香葱（只用葱白部分）、小辣椒切段 生姜、蒜头切片 香菇切片
- 第3步.
洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净
- 第4步.
处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法
- 第5步.
从尾部打开盖子，将腮清洗干净 用刀将青蟹的两边切开（大小随自己喜好而定） 蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹可以更加入味
- 第6步.
用生姜丝和料酒腌制一下青蟹 辟腥味 腌制5分钟
- 第7步.
将腌制好的青蟹裹上生粉
- 第8步.
冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起
- 第9步.
用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒和香菇爆炒
- 第10步.
爆炒后，加入清水莫过于材料，盖上盖子焖3分钟
- 第11步.
开盖翻炒一下，放进青蟹，再次翻炒一下，盖上盖子
- 第12步.
加入酱油和水，勾芡一个生粉汁
- 第13步.
开盖，倒进淀生粉汁，翻炒均匀，焖至入味
- 第14步.
加入香葱，翻炒几下，就可以出锅啦
- 第15步.
香喷喷的香菇焖青蟹！
小贴士
1.青蟹的缝隙一定要清洗干净
2.香菇翻炒后要加水焖上几分钟这样会比较香
3.加入淀粉水更加浓稠的收汁，不可以省略喔
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