栗子酥（低糖低油）
栗子酥（低糖低油）的做法说明
甜甜的栗子酱搭配酥皮，吃起来特别满足。
方子已经是低糖低油，不要再减，没有甜味不好吃的，如果喜欢甜，栗子馅可以适量加糖。
方子可以做出12个。
栗子酥（低糖低油）的食材和调料
| #栗子馅 # | |
| 栗子 | 250g |
| 糖 | 40g |
| 淡奶油 | 30g |
| 水 | 100g |
| #油皮 # | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 水 | 57g |
| 猪油 | 47g |
| 细砂糖 | 30g |
| #油酥# | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 猪油 | 80g |
| 南瓜粉 没有可以不加 | 10g |
| #装饰 # | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白芝麻 | 少许 |
栗子酥（低糖低油）的做法与步骤
- 第1步.
栗子加水煮25分钟，沥干水份，放入料理机，加淡奶油+糖+水，打成泥，放入平底锅，炒5分钟左右，成团取出，晾凉备用。
- 第2步.
油皮所有的料放在一起，面包机揉面程序运行两次，直到面团出膜，取出揉圆，放入保鲜袋系紧，松弛30分钟。
- 第3步.
期间去做油酥，所有料揉成团，分成12份。
- 第4步.
栗子馅，每份25g，分成12份
- 第5步.
油皮醒发好，分成12份，每份按扁，中间放入油酥，包裹上，揉成球。
- 第6步.
收口冲自己，按扁，擀成橄榄形，由上向下卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 第7步.
面团用手按扁，再擀成长条
- 第8步.
卷起来，继续松弛15分钟
- 第9步.
手压中间，两头向中间卷起，按扁
- 第10步.
擀成大圆，中间放绿豆馅，包起来
- 第11步.
轻按扁
- 第12步.
刷两遍蛋黄液，用刀片划三下，撒白芝麻
- 第13步.
180度 中下层，25-30分钟
