酱香饼
酱香饼的做法说明
这块饼，酱香十足，99%的人吃了会上瘾！
酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团。
- 第2步.
附上一层保鲜膜，饧半个小时。
- 第3步.
锅中加适量的油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入海鲜酱，甜面酱和蒜蓉剁椒炒香。
- 第4步.
加入半碗水，白糖，孜然粉，待锅中烧开后，再翻炒至酱汁浓稠后便可盛出。
- 第5步.
把面团分为两份，擀成薄的面皮。
- 第6步.
面皮上刷上一层油后撒上花椒粉。
- 第7步.
面皮切成连着的九宫格。
- 第8步.
将每一片都折叠在一起成为一个多层面饼。
- 第9步.
将四周捏合，再擀成大薄饼。
- 第10步.
平底锅预热，倒入适量的油，锅热后把饼放进去烙至金黄。
- 第11步.
刷上一层酱料，撒上白芝麻。
- 第12步.
用刀切开即食。
- 第13步.
看着油滋滋的饼皮和浓郁的酱料，忍不住上前撕一块。趁热入口尽是咔吱咔吱的酥脆，鲜香微辣的酱汁一部分被饼皮吸收，还有的显露在表面，更缀有一粒粒芝麻。
小贴士
1. 炒制酱料 —— 酱料按比例成倍增加，剩余的可以冷藏备用，不过夏天现做现用为宜。
2. 加水量 —— 要根据不同面粉的吸水程度，适度调整水量。
